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蛇酒

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蛇类入药早在二千多年前的《神农本草经》中就有记载,而且全身都有药用价值,称:蛇肉有活血驱风、除痰祛湿、补中益气的作用,对风湿关节炎、肢体麻木、气虚血亏、惊风癫痫及皮肤瘙痒等症都有较好的疗效。蛇胆、蛇骨、蛇蜕(处方名青龙衣,俗称蛇壳、蛇衣)、对治疗坐骨神经痛,偏头痛、 类风湿关节痛和晚期癌症、麻风病等有较好的疗效。蛇毒价格比黄金还贵十倍,是国际市场上十分紧缺的药源。故有“天赐良药”之美称。蛇酒被誉为“酒中之珍品”。毒蛇泡酒不能乱喝 :眼镜蛇、竹叶青蛇等毒蛇的毒性都很大,用其泡的药酒既不能轻易内服也不能外用。蛇毒可渗透进皮肤,影响肾脏功能,还有些蛇体内的未知毒性会危及生命。所谓用毒蛇泡酒对人健康有益只是一种民间流传的说法,并无任何科学依据,所以,不能乱用毒蛇泡酒饮用。
中文名
蛇酒
外文名
snake wine
作    用
活血驱风、除痰祛湿、补中益气
治疗症状
坐骨神经痛,偏头痛
美    誉
“酒中之珍品”。
原    料
眼镜蛇乌梢蛇银环蛇、蝮蛇

原料配置 编辑

活蛇原料:眼镜蛇乌梢蛇银环蛇、蝮蛇、铜斑蛇、金环蛇、五步蛇、百步金钱蛇各一条、蛤蚧一对(1公1母)。
中药原料:青风藤、桂枝、附子、生薏苡仁、当归、枸杞子、黄芪、牛膝、白术、狗脊、防风、羌活、茯神、人参、酒牛膝、五加皮、麦冬元参、薏苡仁、生地黄、芍药、丹参、黄芪、甘草。

制作工艺 编辑

用蛇酒治疗疾病已有悠久的历史。现代药理学也证明蛇酒具有抗炎镇痛、镇静作用。能增强人体的免疫力,对治疗类风湿性关节炎有明显疖效。蛇酒具有很强的疏风通络之功效,而成为名副其实的“百药之长”。蛇酒是将蛇与酒合理配伍,可用于保健、治病的一种酒剂。以蛇泡酒在中国已有悠久的历史。用蛇酒治病,早在西周时期。中国劳动人民就开始饮用,数千年来,中国医学在蛇酒方面积累了宝贵的经验。随着人民生活水平的不断提高,蛇酒越来越受到人们的重视和欢迎。
蛇酒——制作作坊
酒的选择:制作蛇酒的酒剂应为白酒,可以是蒸馏酒或配制酒。酒剂除了严格遵守规定标准外,还必须注意传统的质量标准,如高梁等谷类酿制的酒类,可使制成的蛇酒香气浓郁而又持久。把握酒的浓度和用量也很重要,如果在蛇酒中另掺入滋补药材,酒的浓度可低一点。
浸泡方法:蛇酒的浸泡方法有活浸法、鲜浸法和干浸法三种,下面简介如下:
⑴活浸法:抓取一条活蛇,把它单独关在干净的蛇箱内闭养1个月左右,期间不给水和食物,目的是让它排空腹内的排泄物。浸泡之前把蛇彻底清洗干净,用洁布抹干水分,最后把这条新鲜的蛇直接浸泡在50度以上的纯粮白酒中,并密封贮存。蛇与酒的比例为1:10,即500克活蛇可用5千克白酒来浸泡。一般密贮两个月后可饮,若浸泡半年或一年以上,则药效更佳。饮用时,可根据病情或个人酒量酌饮。该蛇酒对治疗风湿性关节炎效果特佳。
⑵鲜浸法:把一条健康无病的活蛇杀死,剖去内脏并用清水冲洗干净,放少量白酒中予以消毒(约5分钟即可),拎出时抖净,置于事先准备好的纯粮高度酒中,蛇酒的比例可在1:5左右。密封三个月可饮酒分饮。本酒祛寒湿、治疗瘫痪效果更好。浸泡活的毒蛇时,不要盲目将其毒牙拔去,虽然蛇的头部有毒腺毒牙(有毒液),但浸入白酒后决不会出现中毒现象,反而使治疗的效果更佳。
⑶干浸法:取一条加工好的蛇干,去鳞称重后,浸泡于重量为蛇干重5~10倍的纯粮高度酒中,最好是60度左右的白酒,如北京二锅头、衡水老白干等,密贮3~6个月后可取饮。蛇干浸酒有用整条泡的,也有切成寸段或粉碎后浸泡的。当然,后者的浸泡时间短于前者,药效也较充分彻底,但外观上不如前者。
这三种浸泡蛇酒的方法,经一次浸泡饮后,可再重新加酒浸之,但药效会比首次有所降低;再饮后就无浸泡的价值和意义了。

制作方法 编辑

蛇酒——制作方法
酿制浸渍法:是指用适宜的浸提溶媒在常温下浸泡蛇和药材,使有效成分渗出。可分为冷浸渍法和热浸渍法。冷浸渍法是常见的浸泡方法,是将蛇酒在常温下加盖密闭,在阴暗处存放,到时倾出上层清液,静置过滤即得。可重复浸渍3~4次。热浸渍法与冷浸渍法基本相同,但浸渍温度较高,一般在40℃~60℃进行隔水加热。因浸渍温度较高,浸出液冷却后常有棉絮状沉淀物。
渗漉法:渗漉法适合蛇干制酒。方法是先将蛇干浸泡酒中,待适度膨胀后,装入渗漉筒内。渗漉筒是一种上端敞口,下有渗出口的筒状装置,酒自上流入,缓缓渗过蛇干,从下端渗出口流出。该法可造成良好的浓度差,浸出效果优于浸渍法,成分提取较全,生产时间短。也可反复漉渗,有条件的可加压、加热或逆流渗,但需一定设备。
药酿制法:这是中国古代常用的方法。这种方法以米、曲加药,直接发酵成酒,是生产蛇酒的最好方法。通过该方法可使蛇中有效成分得到很好的提取,而且酒色清纯。
无论用哪种方法制备蛇酒,其容器、人员必须符合卫生要求。容器以陶瓷、玻璃等制品为宜,不宜使用铅、铁器具。蛇酒在制备过程中,可加一定量的矫味着色剂,以缓和药性,方便服用和提高制剂质量。使用的矫味剂主要是甜味剂,如红糖、白糖、冰糖、甜叶菊糖、蜂蜜等。着色剂有竹黄、鸡血藤等。
蛇酒在成品装罐之前,必须作澄清过滤处理,去除悬浮和沉淀物。常用的方法是加入蛋清粉,用量约1%搅拌均匀。另一种方法是通过介质过滤,生产量大的,可用板框式压滤机。蛇酒一般允许有少量沉淀物,以自然沉淀为多。

药用功效 编辑

蛇酒有祛风活络、形气和血、滋阴壮阳、祛湿散寒的等功效。能治疗风湿性瘫痪症、中风伤寒、半身不遂、骨节疼痛、口眼歪斜、麻风等症状,特别是对风湿性病症的疗效尤为显著。
有很好的强身健体、驱除瘴气、毒气的功效,能治疗多种疾病。驰名中外的三蛇酒五蛇酒、蛇胆酒、蛇鞭酒、龟蛇酒等都堪称是治病祛疾,滋补强身的佳品。.蛇酒含多种人体所需元素,是人体高级滋补品。经常适量饮用,具有治疗偏头痛、腰风、脚风、年久风。
毒蛇泡酒不能乱喝 :眼镜蛇、竹叶青蛇等毒蛇的毒性都很大,用其泡的药酒既不能轻易内服也不能外用。蛇毒可渗透进皮肤,影响肾脏功能,还有些蛇体内的未知毒性会危及生命。所谓用毒蛇泡酒对人健康有益只是一种民间流传的说法,并无任何科学依据,所以,不能乱用毒蛇泡酒饮用。

服用方法 编辑

蛇酒也是酒,适量饮用对人体有益。若过饮、暴饮则有百害而无一利。因此,饮蛇酒者不要贪图绵软顺口。大有一饱“酒福”之念,而要有节制、适度,真正扬其所益,避其所害。饮用时可作为加饭酒或在睡前饮用。
1:服用量适度。服用蛇酒首先要根据自身的耐受力,一般每次可饮用10~30毫升,或根据病情所用药物的性质和浓度而调整。总之饮用量不宜过大,应视各人的情况而定
制作方法 制作方法
。平时习惯饮酒的服用蛇酒的量可稍高于一般人,但也要掌握分寸,不能过度。不习惯饮酒的人服用蛇酒时则应从小剂量开始,逐步过渡到需要的量,也可以用冷开水稀释后服用。2:服用时应注意年龄和生理特点,对于女性来说。在妊娠期和哺乳期一般不宜饮用蛇酒。就年龄而言。年老体弱者因新陈代谢较为缓慢,服用蛇酒的量宜适当减少。而青壮年的新陈代谢相对旺盛,服用蛇酒的量可相对多一些。对于儿童来说,其大脑皮层生理功能尚不完善,身体各器官均处于生理发育的最佳阶段,更容易受到酒精的伤害。且年龄小的幼儿,酒精中毒的机会就越多,可使儿童智力发育迟缓、记忆力减退。因此,儿童一般不宜服用蛇酒。如病情需要,有医生的批瞩也应注意适量,或尽量采用外用法。3:服用的最佳时间通常应在饭前或睡前服用,一般佐膳用。以免影响治疗效果。

蛇酒传说 编辑

五百年以前,大别山区有一个小镇,镇上有家酒店,每天都有许多人到这里来喝酒。一天,来喝酒的人特别多,不一会就把柜台里的酒都卖光了。酒店老板叫伙计李波到库房去取。李波刚一打开库房门,转身就往回跑,还边跑边喊。原来,屋里有一条大蛇,足有两丈多长,碗口粗细,尾巴卷在房梁上,正把头伸进酒缸里喝酒呢。人们听到李波的喊声都跑了过来,但是谁也不敢靠近这条大蛇。过了一会,那条蛇喝醉了,自己掉进酒缸里。李波连忙跑过去盖上了缸盖,还在上面压了块大石头。以后,李波每次来库房取酒,总要听听缸里的动静。
两年过去了,那酒缸里一直没有什么动静。有一天,李波壮了壮胆子,打开缸盖一看,大蛇已经融化到酒里了,那缸酒的颜色变得红红的,谁还敢喝呢?老板知道了,就让李波抽空把那缸酒倒掉。
镇上有个姓刘的无赖,生得五短身材,走路一拐一拐的,遇到刮风下雨,腰腿疼得就下不来床。刘赖子经常到店里来喝酒,但是从来不给钱。李波不给他喝就要挨他的打,给他喝又要挨老板的骂。一天,刘赖子又来喝酒,李波忽然想到那缸酒老板不要了,就端了一碗给他喝。刘赖子一闻,好香啊,就一口气把酒喝光了。谁知一碗酒下肚,他就倒在了地上。李波以为他中毒死了,连忙把他拖到自己住的小屋里,打算到夜里再作计较。
晚上,李波走进屋,刚点上灯,就见刘赖子翻了个身坐了起来,嘴里连说:“好酒,好酒!”接着就走了出去,只见他的腰和腿比以前灵活多了。过了两天,正下着雨,刘赖子又来了,还要那种酒喝。李波问他:“下雨天你不是下不了床吗?怎么还能走到这儿来?”刘赖子说:“喝了你那碗酒,我的病好多了,下雨天腰腿也不疼了,你再给我点喝吧。”李波又给了他半碗,他喝了还要。李波不想再给他喝了,就说:“没有了。”李波望着刘赖子的背影想:“莫非这种酒能治病?”
李波他爹腰腿也有病,家里穷,没钱治病,躺在床上不能动。李波就装了几瓶蛇酒带回家,让爹爹试一试。第一瓶酒喝完,他爹能下床了;第二瓶酒喝完,腰腿一点也不疼了。又喝了几瓶,腰也直起来了,还能到田里种地了。后来,李波就把这酒送给有腰腿病的穷人喝。他们喝了,病也都好了。酒店老板知道后,就不让李波送人了,还让他卖很高的价钱。从此,中药里就有了一种能治病的“蛇酒”。
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