红果

〔主料辅料〕

红果....l000 克

桂花酱....5 克

白糖....350 克

〔烹制方法〕

1. 红果洗净，用直径0.5 厘米的铁管捅去核，然后放入锅中国名菜药膳

风味内加清水2000 克，用微火煮至五成熟捞出，剥去皮。

2. 汤锅内放清水2oo 克，加入白糖，用中火烧沸，待糖溶化后撇去浮沫，

倒入山楂，移至小火上至汁浓时，放入桂花酱轻轻搅匀，盛入盘内即成。

〔工艺关键〕

法类烧煨，果熟急收汁。

〔风味特点〕

红果，又名山楂、山里红、酸楂。盛产于山东泰沂山区。内含丰富的维

生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等，有消食化积，降低血脂和减轻动脉硬化

的疗效，常食可预防心血管疾病。“ 红果”用红果与白糖制而成，色泽

红润，甜酸适中，味美可口，营养丰富，是醒胃助餐红果”，是中国特有的珍贵资源。营养丰富，富含维生素、蛋白质、氨基酸、胡萝卜素等多种营养物质。
山楂中维生素C的含量是橙的三倍，而其所含的微量元素中钙、镁含量更是居各种水果之首。
补充维生素C——提供每日所需的维生素C。