太平湖水质清澈明亮，无污染，其鱼头肥嫩细腻，加调料入煲烧熟，香气四溢，令人食欲猛增，是安徽一大地方特色菜肴。
　　
主料
　　太平湖大鱼头
　　
调料
　　蚝油葱姜白酒老抽美极鲜味汁精盐胡椒粉味精色拉油
　　
制作过程
　　1．鱼头洗净，剁成长方块，用调料腌制入味。
　　2．取一砂煲烧热，倒入色拉油、蒜片、葱段煸炒出香味，下鱼头、白酒、胡椒粉调味，盖上盖焖烧8分钟即可。
　　
注意事项
　　鱼头须新鲜，鳃要除去，加盖焖烧至熟即可。