菜谱名称  油淋鸡
所属菜系  粤菜

所属类型  特色粤菜

基本特点  如使用煮熟的鸡，则炸的时间可以缩短，炸至皮酥脆即可

基本材料  主料：鸡半只（或鸡腿）调味：葱末 姜末 糖 酱油 麻油

（1）鸡处理干净，拭乾水份，抹上酱油1/2大匙。将葱末、姜末、糖、酱油、麻油调在碗内备用；

（2）油烧熟，放入鸡炸10分钟至表皮呈金黄色皮酥肉熟即捞出，切块排盘上，淋上葱末、姜末、糖、酱油、麻油料即成。备注：葱末、姜末、糖、酱油、麻油料调味汁中可酌加少许辣椒及蒜末等。